Ramen Kuroyama
By Natsuki Kondo
(Japanese translation below)

The restaurant Ramen Kuroyama opened in December 2013 and is marking its 11th anniversary this year. The restaurant is located near Sapporo University at Toyohira-Ku, Nishioka 4-Jo 6-Chome-1-44. The store is open from 11:00 a.m. to 3:00 p.m. on Mondays, Tuesdays, Wednesdays and Fridays. On Saturdays and Sundays, it’s open from 11:00 a.m. to 3:00 p.m. and 5:00 p.m. to 8:15 p.m. The shop is closed every Thursday. The restaurant is currently only open for lunch due to a shortage of part-time staff.
The owner of the restaurant, Masanori Kitabayashi, continues to maintain its classic, timeless flavor and the ramen is popular with a wide range of people. Some customers travel a long way to eat there, and students and local people also enjoy the ramen. The restaurant creates a well-balanced soup that is low in salt but not too strong, which leaves an impact when you first sip it. There are also thick, curly noodles that the soup clings to. Ramen Kuroyama is committed to continuing to define the classic Sapporo ramen.
Extra thick chicken mountain is a soy sauce flavored chicken soup. It costs 800 yen, tax included. Two pieces of zangi, a Hokkaido-style fried chicken, are hidden among the bean sprouts. The unique umami (savoriness) of zangi spreads throughout the ramen. In addition, it is topped with specially seasoned ground chicken, so the taste changes as you eat it, making it a ramen that you can enjoy from start to finish. The dish includes a small bowl of rice.
黒山ラーメン
近藤 夏樹
2013年12月にオープンし、今年で11周年を迎える「ラーメン黒山」。場所は札幌大学近くの豊平区西岡4条6丁目1-44。営業時間は月曜、火曜、水曜、木、金曜の午前11時から午後3時まで。土日の営業時間は午前11時から午後3時、午後5時から午後8時15分。レストランはパートタイムのスタッフ不足のため、現在はランチタイムのみの営業となっている。
店主の北林正範さんは、時代を超えて愛される昔ながらの味を守り続け、幅広い層に親しまれている。遠方からわざわざ食べに来る客もいれば、学生や地元の人々もラーメンを楽しんでいる。塩分控えめでありながらしつこくないバランスの取れたスープは、一口目からインパクトがある。スープが絡みつく太めの縮れ麺も特徴だ。黒山ラーメンは、これからも札幌ラーメンを定義し続けていく。
極太鶏山800円(税込)は醤油味の鶏スープ。もやしの中にザンギが2枚隠れている。ザンギ独特のうま味がラーメン全体に広がる。さらに、特製の味付けをした鶏ひき肉がトッピングされているので、食べるごとに味が変わり、最初から最後まで楽しめるラーメンだ。小ライス付き。